اطباق رئيسية رمضانية سعودية وتونسية وسورية بالمقادير والخطوات

wael
منوعات
3 مايو 2021

الأطباق الرمضانية الرئيسية التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت لتحضير وصفات مختلفة غير تقليدية وتقديمها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك ، لذلك سنقدم لكم من خلال الموقع مقالتي نتي عدة وصفات من مختلف المطابخ العربية سواء سعودية أو سورية أو تونسية حتى تتمكن من إعدادهم لأفراد عائلتك بسهولة في وقت قصير.

الأطباق السعودية الرمضانية الرئيسية

يقدم المطبخ السعودي مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة سواء بالدجاج أو اللحوم ، وهذا التنوع يرجع إلى اختلاف عادات وتقاليد الأكل في المملكة العربية السعودية ، فمثلا المطبخ النجدي يختلف تماما عن الجنوب أو الأحساء وفيما يلي نقدم لكم أشهر الأطعمة السعودية التي يعرفها الجميع وخطوات تحضيرها بالتفصيل:

طريقة عمل المثمن السعودي

المطبق السعودي من أشهر الأطعمة السعودية التي يتم تحضيرها بشكل متكرر للمآدب والتجمعات وفي شهر رمضان المبارك.

  • بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
  • كوبان من الماء الدافئ للعجن.
  • كوب ونصف دقيق أبيض منخول.
  • كمية مناسبة من الماء للعجن.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

مكونات حشو المطبق

فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير حشوة المطبق السعودي:

  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المشكلة.
  • 100 جرام من اللحم المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  • حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب جبن موزاريلا.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
  • كوب بصل أخضر مفروم ناعماً.

خطوات التحضير

فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير المطبق السعودي:

  • نحضر وعاء عميق ثم ابدئي بخلط المكونات الجافة معًا ، ثم أضيفي كمية الزيت إليها واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومضغوطة.
  • تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ، ثم تُدهن كل كرة بالزيت وتُترك جانباً حتى ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل.
  • نضع مقلاة على نار متوسطة ، ثم نسكب كمية مناسبة من الزيت ونتركها حتى تسخن قليلاً ، ثم نبدأ في صب كمية الزيت والبصل وتقليبهما جيداً.
  • يُسكب اللحم المفروم ثم يُتبّل بالملح والفلفل البني والملح.
  • ارفعي القدر عن الموقد حتى يصبح خليط الحشو جاهزًا للاستخدام.
  • وزعي العجينة على سطح مستو ، ثم ابدئي بإضافة الحشوة في المنتصف.
  • نضع في مقلاة غير لاصقة وتدهنها بقليل من الزيت ، ثم نضع أداة التقليب مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها إلى اللون الأحمر.

طريقة عمل مقلوبة السمك

مقلوبة السمك من الأطعمة السعودية الرئيسية المناسبة للمآدب والأعياد ، وتفضل ربات البيوت تحضيرها على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك ، حيث تعتبر من الوجبات ذات العناصر الغذائية المتكاملة ، وفيما يلي المكونات المطلوب لتحضيره بالتفصيل:

  • كوبان من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون ناعماً.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح طولية.
  • 100 جرام سمك فيليه مقطع إلى قطع كبيرة.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كوبين أرز بسمتي.
  • ملعقة كبيرة كمون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ثمرة فلفل أحمر وأخضر حلو ، مقطعة إلى شرائح طويلة.

خطوات التحضير

طريقة صنع مقلوبة السمك على الطريقة السعودية هي كالتالي:

  • نحضر وعاء عميق ، ثم نبدأ في صب كمية مناسبة من الزيت النباتي ، ثم نضيف الخضار ماعدا الطماطم ونقلب جيداً حتى تذبل.
  • تُسكب الطماطم فوق الخضار ، ثم تُتبّل بالزنجبيل المطحون والكمون والزعفران.
  • تُضاف قطع السمك إلى وعاء عميق مليء بالزيت ويُحرّك جيداً على الجانبين حتى تصبح طرية وذهبية ، ثم يُضاف السمك فوق مزيج الخضار.
  • نسكب الأرز فوق السمك ، ثم نتبّل المزيج بالملح والفلفل البني ، ثم نضع المقلوبة على نار هادئة حتى تنضج لمدة ساعة على الأقل.

اكلات سعودية في رمضان والنجدي والجنوبية بمقادير وخطوات

الأطباق التونسية الرمضانية الرئيسية

يقدم المطبخ التونسي العديد من الأطباق والوصفات التي يمكن استخدامها في تحضير وجبة الإفطار ، وفيما يلي كميات وخطوات أشهر تلك الأطباق بالتفصيل:

طريقة عمل الكسكس بالبيبسي

يعد الكسكس بالباسباس من أشهى وألذ الأطباق التونسية القديمة ، ويعتبر من الأطباق الرئيسية سهلة وسريعة التحضير ، حيث يتميز بطعمه اللذيذ والمميز ، ومكوناته البسيطة هي:

  • بيض مسلوق لتزيين الوجه.
  • 4 أكواب من الكسكس الجاهز.
  • ملعقتان كبيرتان من الهريسة الدافئة.
  • 3 أكواب بسبس.
  • كوبان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكراوية المطحونة.
  • ثمرة بصل أحمر مفروم ناعماً.
  • كوبان من الفلفل الأخضر ، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

خطوات التحضير

طريقة عمل الكسكس بالبيبسي على الطريقة التونسية الاصلية كالتالي:

  • نحضر قدرًا عميقًا ثم نبدأ في سكب كمية مناسبة من الزيت ، ثم نتركها حتى تدفئ قليلًا ، ثم نبدأ في إضافة كمية كل من (مكعبات الطماطم – البصل – الفلفل الأخضر المفروم – صلصة الطماطم – الملح – الفلفل البني – مهروس الفلفل الحار) ، ثم قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا ، ثم ابدأ بإضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
  • أضيفي كمية الثوم والكراوية إلى الخليط السابق مع التحريك باستمرار ، ثم اتركي الخليط حتى ينضج على نار هادئة.
  • اغسل أوراق القاعدة جيداً تحت الماء الجاري ثم ابدأ بتقطيعها ، ثم أحضر وعاء عميق مملوء بالماء وضعه على الموقد ، ثم اسكب القاعدة واتركها حتى تصل إلى درجة الغليان.
  • نضيف الكسكس إلى أوراق القاع ونمزجهم جيداً ، ثم نضيف خليط الصلصة ويقلب لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب المزيج ونزين الوجه بالبيض المسلوق.

طريقة عمل اجنحة برتقال مشوية

إذا كنت ترغب في تحضير وجبة غير مكلفة ، يمكنك تحضير أسافين مشوية بالبرتقال ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها:

  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • 3 أكواب أجنحة دجاج.
  • كوبان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة فلفل أحمر حار.
  • برتقالة مقطعة إلى 4 شرائح.

خطوات التحضير

طريقة عمل أجنحة برتقال مشوية على الطريقة التونسية كالتالي:

  • نحضر مقلاة كبيرة ، ثم نضعها على نار متوسطة ، ثم نسكب الأوتاد ، ونضيف كمية مناسبة من زيت الزيتون ، ونقلبهم جيداً حتى ينضجوا تماماً.
  • نسكب معجون الفلفل الحار والملح والفلفل البني ، ثم نبدأ في دهن الأجنحة بالخليط ، ثم نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
  • نضع قطع البرتقال ، بعد غمسها في السكر ، في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم نحضر طبق التقديم ، ونضع الأجنحة والبرتقال ، ونزين الوجه بالكزبرة المفرومة ناعماً.

الأطباق السورية الرمضانية الرئيسية

يتميز المطبخ السوري بتعدد وصفاته وتنوع أطباقه وحلوياته ، لذلك سوف نلقي الضوء على ما يلي على أشهر هذه الأطباق حتى يمكنك تحضيرها بسهولة:

كيفية جعل اصبعه حارق

يعد حرق إصبعه من أشهر الأطعمة الشامية الأصلية ، ويتم تحضيره بشكل متكرر في المطاعم الشعبية ، حيث يعتبر غذاء اقتصادي وغير مكلف ، كما أنه يصنف ضمن الأطعمة الشعبية لاحتوائه على العناصر الغذائية التي تساعد على إطالة الوجود. الجسم بالدفء المطلوب ، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:

  • رغيف خبز مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من العدس البني.
  • 3 أكواب ماء فاتر.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 3 بصل متوسط ​​الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • كوب مكرونة.
  • 3 بصل متوسط ​​الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

خطوات التحضير

الطريقة التي يصنع بها الموقد إصبعه بالمعكرونة هي كما يلي:

  • نحضر وعاء عميق مليء بالماء ، ثم نبدأ في صب كمية العدس البني ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ، ثم نغطي القدر ونتركه حتى ينضج على نار متوسطة حتى يغلي.
  • نضع وعاءً عميقًا مليئًا بالماء المغلي ، ثم ابدأ في صب كمية المعكرونة واتركها أيضًا على نار خفيفة حتى تنضج.
  • صب كمية (ملح – دبس رمان – سماق – عصير ليمون) في المعكرونة مع الاستمرار في التقليب.
  • نضيف كمية البصل المقطع الى شرائح رفيعة في مقلاة مليئة بالزيت ثم يقلب جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا.
  • تُسكب شرائح الخبز في الزيت ويُحرّك جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
  • أحضر طبق التقديم ، ثم سكب كمية حرق إصبعه ، ثم زين الوجه بالكزبرة المفرومة ناعماً وتقديمها مباشرة.

طريقة عمل كبة مقلية على الطريقة السورية

تعتبر الكبة من أشهر الأكلات السورية التي يحبها الكثيرون ، وتختلف طريقة تحضيرها باختلاف مكوناتها ، بما في ذلك الكبة أو الكبة المقلية أو المشوية في الفرن ، وفيما يلي المكونات المطلوبة تحضير كبة مقلية بالزيت بطريقة سهلة وبسيطة:

  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • كيلو برغل أبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من البهارات.
  • كوبان من اللحم المفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حلبي.
  • قطعتان من البصل الأحمر إلى شرائح.

مقادير حشو اللحوم

فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير حشوة اللحم لعمل الكبة المقلية:

  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
  • كوبان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • كوب جوز مقشر.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
  • 100 جرام صنوبر محمص.
  • ملعقة كبيرة سمن نباتي.

خطوات التحضير

طريقة عمل الكبة الشامية المقلية هي كالتالي:

  • أحضر وعاء عميق ، ثم ابدأ بصب كمية البرغل وأضف 3 أكواب من الماء إليه ، ثم اتركه منقوعًا في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
  • يُصفّى البرغل من الماء ، ثم يُتبّل بالبهارات المختلطة.
  • نضع قدرًا عميقًا على نار خفيفة ، ثم نسكب كمية البصل المفروم ناعماً ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها ، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج تماماً ، ثم نضيف البهارات المشكلة والمكسرات والصنوبر المحمص مع التحريك المستمر.
  • ارفعي القدر عن النار وضعي اللحم جانباً ليبرد.
  • أحضر الخلاط الكهربائي ، ثم ابدأ في صب كمية البرغل وتشغيله بأقصى سرعة حتى يصبح ناعمًا كالرمل ، ثم أضف إليه البصل مع الاستمرار في الخفق.
  • صب كمية الماء تدريجيًا في البرغل مع التحريك حتى تحصل على عجينة متجانسة.
  • قطّعي الكبة إلى حبات صغيرة ، ثم ابدئي في تشكيلها باليد ، ثم أضيفي كمية مناسبة من حشوة اللحم في المنتصف ، ثم أعد إغلاقها بإحكام.
  • ضعي مقلاة مليئة بالزيت واتركيها حتى ساخنة ، ثم اسكبي حبات الكبة واقليها حتى تصبح مقرمشة.
رابط مختصر