طريقة المعمول بالتمر بـ 5 وصفات مختلفة

wael
منوعات
9 مايو 2021

طريقة المعمول مع التمر في المنزل هي إحدى الطرق التي يبحث عنها العديد من ربات البيوت حتى يتمكنوا من تحضيره بخطوات بسيطة وبمكونات في متناول الجميع. معمول التمر من أشهر الحلويات الشرقية التي يختلف تحضيرها من مطبخ لآخر في دول الشرق الأوسط ، وكذلك تحضير معمول التمر في الأعياد والمناسبات السعيدة ، لذلك سنسلط الضوء على أكثر من طريقة لتحضير المعمول في المتابعة عبر الموقع مقالتي نتي.

طريقة معمول بالتمر

معمول التمر من أشهى وألذ الحلويات التي يفضلها المسلمون حول العالم في الأعياد الدينية ، وفيما يلي سنقدم لكم المكونات التي تحتاجونها لتحضير المعمول حسب أصوله:

  • 4 أكواب من الحليب الدافئ.
  • كوبان من دقيق السميد الناعم.
  • 4 ملاعق كبيرة من شراب القيقب.
  • كوب سمن نباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
  • نصف ملعقة صغيرة محلب.
  • 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • كوب حليب بودرة.

مقادير حشو التمر

تحتاج المكونات التالية لتحضير حشوة التمر:

  • نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
  • كوب تمر بدون نوى.
  • ملعقة سمن.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

مكونات حشوة الفستق

تحتاج إلى المكونات التالية لتحضير حشوة الفستق:

  • ملعقة كبيرة سمن.
  • ربع كوب فستق.
  • ملعقة كبيرة من الشربات.
  • نصف ملعقة من السكر الأبيض الناعم.

خطوات التحضير

تتكون طريقة عمل معمول التمر بالسميد والدقيق من الخطوات التالية:

  • نضع السمن على نار هادئة حتى يذوب تماما.
  • نحضر وعاء عميق ثم نبدأ بإضافة كمية كل من (السميد – الملح – الدقيق – المحلب – السمن) ، ثم ابدأ بخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتخلط.
  • اتركي المزيج في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل ، ثم اخرجي العجينة واتركيها حتى تصبح طرية.
  • اخلطي كمية الحليب البودرة والخميرة الفورية واخلطيهما جيدًا ، ثم اسكبي المزيج فوق الدقيق مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • اترك العجينة لتتضاعف في الحجم في مكان دافئ.
  • اشعل الفرن الكهربائي على حرارة 180 درجة مئوية.
  • قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ، ثم ابدئي في تشكيلها عن طريق ثقب وجه العجينة باليد ، ثم إضافة الحشوة المفضلة لديك.
  • لفّ العجينة على راحة اليد ، ثم ضعيها في صينية المعمول ، ثم ابدئي في تكديس المعمول في صينية الخبز ، مع الحرص على ترك مسافة لا تقل عن 1 سم.
  • أدخل المعمول في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا وذهبي اللون ، ثم زيني الوجه بالسكر البودرة.

طريقة عمل كعكة جوز الهند مع وصفات أشهر الطهاة في العالم

طريقة المعمول الهشة

سنوفر لك طريقة مضمونة لتحضير المعمول الهش مثل المخابز ، وستحصل على النتيجة المرجوة ، وإليك المكونات التي تحتاجها لتحضيرها:

  • نصف ملعقة صغيرة يانسون.
  • 4 أكواب دقيق سميد ناعم.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الشمر.
  • كوب دقيق سميد خشن.
  • نصف ملعقة صغيرة رمان.
  • 100 جرام من المارجرين.
  • نصف كوب دقيق أبيض منخول.
  • نصف ملعقة صغيرة محلب.
  • 200 جرام زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من عجينة التمر.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

خطوات التحضير

طريقة عمل معمول التمر بالسميد الهش هي كالتالي:

  • نحضر وعاء عميق ثم نبدأ بإضافة كمية (محلب – سميد – سمن – سكر – زبدة – مستكا) ، ثم ابدأ بخلط المكونات السابقة جيداً لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتجانس المكونات.
  • اخلطي الخميرة الفورية مع الحليب جيدًا ، ثم اسكبيها فوق الخليط السابق مع التحريك باستمرار.
  • تضاف المكونات السابقة إلى العجينة (شمر – حليب مجفف – يانسون) مع التحريك المستمر.
  • اتركي العجينة لترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • شكلي كرات دائرية متساوية الحجم ، ثم ابدئي في حشوها بخليط التمر ثم دحرجيها على شكل كرة.
  • توضع معمول التمر في قالب مع الحرص على الضغط عليها برفق حتى تتشكل.
  • نضع المعمول في صينية خبز ثم نضعها في فرن ساخن حتى تنضج.

طريقة معمول بالتمر بدون بيض

كما ذكرنا سابقًا ، تختلف طريقة عمل المعمول من منطقة إلى أخرى ، ومن بين تلك الطرق تحضير المعمول دون الحاجة إلى وضع البيض. كل ما عليك فعله هو إحضار المكونات التالية:

  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كيلو دقيق أبيض منخول.
  • ملعقة سمسم محمص.
  • 100 جرام زبدة غير مملحة.
  • كوب زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • نصف ملعقة صغيرة محلب.
  • كوب سميد ناعم.
  • ربع كوب زبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشمر.
  • كوبين من الحليب.
  • نصف كوب سكر.

حشوة معمول بمكونات

تحتاج إلى المكونات التالية لتحضير حشوة المعمول:

  • كوبين من التمر بدون حفر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • مكعب زبدة.

خطوات التحضير

طريقة عمل معمول التمر بدون بيض هي الخطوات التالية:

  • نحضر وعاء ثم نبدأ في إضافة كمية كل من (سكر – سميد – يانسون – محلب – شمر – سمسم – سكر – حبة البركة) ، ثم ابدأ بخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات وتخلط.
  • أضيفي كمية الزيت والزبدة ، ثم ابدئي في فركهما جيدًا بالدقيق حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومضغوطة.
  • اتركي العجينة حتى يتضاعف حجمها.
  • نحضر وعاء عميق ، ثم ابدئي بخلط كمية العجين والسمسم والزبدة ، ثم ابدئي في تشكيلها على شكل كرات صغيرة.
  • أدخل كرات التمر في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
  • صب كمية الحليب في الخلطة السابقة ، ثم اعجنها جيداً حتى تمتزج المكونات ، ثم شكّل كرات العجين واملأها بخليط التمر.
  • نضع المعمول في صينية خبز ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ثم نخرج المعمول ونضعه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح طرياً.

كيفية جعل التمر الهندي مثل المحلات

طريقة معمول التمر مع الكاري

يمكنك إضافة نكهة جبنة كيري إلى المعمول ، وستحصل على طعم لا يقاوم ولذيذ ، وإليك المكونات التي تحتاجها إلى جانب المعمول:

  • كوب تمر مفروم ناعم.
  • 100 جرام زبدة طرية.
  • كوبان من السكر الأبيض الناعم.
  • كوب ونصف دقيق.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • 5 قطع جبن كاري.

خطوات التحضير

طريقة عمل المعمول بالكاري والتمر هي الخطوات التالية:

  • أحضر وعاء عميق ، ثم ابدأ في إضافة كمية الزبدة ثم ابدأ في الخفق جيدًا ، ثم صب كمية الزبدة والجبن بالكاري واستمر في الخفق.
  • اسكبي كمية البيكينج باودر والدقيق والملح واستمري في العجن حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة ناعمة.
  • اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تنضج.
  • تُشكّل العجينة باليد على شكل كرة ، ثمّ نضع مزيج التمر المفروم في المنتصف ونغلقها بإحكام.
  • رتبي المعمول في صينية خبز بحجم مناسب ، ثم ضعيها في الفرن حتى يصبح سطحها بني.

معمول تمر سوري

المعمول السوري من ألذ الحلويات التي يتم تحضيرها بشكل متكرر في المناسبات السعيدة ، وفيما يلي المكونات التي تحتاجها لتحضير المعمول في المنزل على الطريقة السورية:

  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكيك.
  • كوب دقيق سميد ناعم.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • 100 جرام من المارجرين.
  • كوب ماء ورد.

مكونات حشوة المكسرات

تحتاج المكونات التالية لتحضير حشوة المكسرات:

  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب فستق محمص.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • كوب لوز محمص.

خطوات التحضير

تتمثل طريقة المعمول السورية في الخطوات التالية:

  • نحضر وعاء عميق ، ثم نضيف كمية السميد الناعم والدقيق ، ثم نبدأ في التقليب جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة ومختلطة.
  • تُسكب كمية الزبدة المذابة في المزيج تدريجيًا حتى تصبح متجانسة ومختلطة ، ثم تُسكب البهارات وماء الزهر مع التحريك المستمر حتى تحصل على عجينة متماسكة.
  • غطي العجينة جيداً ، ثم اتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
  • نقطع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ، ثم نضيف كرة من التمر في المنتصف.
  • نضع معمول التمر في صينية خبز ثم نضعها في الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.

شاهدي أيضاً: كيفية جعل كعكة التمر سهلة وصحية بخمس وصفات

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة المعمول بالتمر بأسهل وأسرع طريقة على الطريقة السورية بناءً على أصولها بنكهات مختلفة مثل جبنة كيري.

رابط مختصر