فتة الباذنجان والبطاطس بـ 5 وصفات مختلفة

wael
منوعات
9 مايو 2021

فتة الباذنجان والبطاطا من أشهى وألذ المقبلات المشرقية التي تم تحضيرها بشكل متكرر في بلاد الشام منذ القدم. سيذكر مقالتي نت أكثر من طريقة لتحضير فتة الباذنجان.

فتة الباذنجان والبطاطس الصحية

إذا كنت ترغب في تحضير طبق جانبي إلى جانب الأطباق الرئيسية ، صحي وسريع ، فإليك المكونات المطلوبة لتحضير فتة الباذنجان والبطاطس الصحية:

  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • ثمرة باذنجان.
  • 100 جرام من الصنوبر.
  • 4 أرغفة خبز عربي.
  • ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.
  • كوب زبادي.
  • نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
  • 3 ملاعق كبيرة طحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • كوب حمص مسلوق.
  • بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

خطوات التحضير

طريقة عمل فتة الباذنجان الصحية هي أسهل طريقة والتي تستغرق 60 دقيقة فقط:

  • نقطع شرائح الباذنجان إلى شرائح رفيعة ، ثم نضيف الملح إليها ونقلب جيداً ، ثم نتركها جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل حتى لا تمتص الزيت.
  • نحضر مقلاة عميقة وواسعة ، ثم نضيف الباذنجان مع الحرص على تقليبه بين الحين والآخر حتى يتحول إلى اللون البني.
  • نسكب الباذنجان على المناديل الورقية للتخلص من الزيوت الزائدة.
  • نقطع خبز البيتا إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى الزيت ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تصفى وتترك جانباً.
  • نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية (الطحينة – الزبادي) ونقلبهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • أضيفي كمية الملح والفلفل البني وعصير الليمون والثوم المفروم وحركي المكونات جيدًا.
  • نسكب نصف كمية الطحينة في طبق التقديم ، والجزء الآخر يُدهن فوق الباذنجان ، ثم نضيف حبات الصنوبر بعد أن يتحول لونها إلى الأحمر على وجه فتة الباذنجان ، وتكون جاهزة للأكل.

فتة باذنجان و بطاطس بالزبادي

تتميز فتة الباذنجان بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها ومرونة مكوناتها ، حيث يمكنك تحضيرها حسب المكونات المتوفرة لديك ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير فتة الباذنجان والبطاطس بالزبادي:

  • 3 حبات من الباذنجان.
  • كوب حمص مسلوق.
  • 4 حبات بطاطس.
  • رغيف خبز شامي.

مكونات صلصة فتة الباذنجان

تحتاج إلى المكونات التالية لتحضير صوص الفتة:

  • كوب زبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة.
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • ربع كوب لبنة.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

مكونات لتزيين فتة الباذنجان

لتزيين فتة الباذنجان تحتاج إلى ما يلي:

  • بقدونس مفروم ناعم.
  • صنوبر مقلي.

خطوات التحضير

اتبع هذه الخطوات بعناية لتحضير وجبة فتة الباذنجان والبطاطس بأسهل طريقة:

  • نقطع كل من (البطاطس – الباذنجان – الخبز الشامي) ثم نبدأ بقليها بزيت وفير حتى يتغير لونها ، ثم نضعها على مناشف ورقية للتخلص من الزيوت الزائدة.
  • ابدأ بتحضير صوص الزبادي بإحضار وعاء عميق وابدأ بإضافة كمية كل من (ملح – فلفل بني – زيت زيتون – كمون مطحون – زبادي – – لبنة) ، ثم قلّبهم جيدًا حتى تتجانس المكونات وتخلط.
  • أحضر صينية تقديم ، ثم ابدأ في تكديس شرائح الباذنجان في الأسفل ، ثم البطاطس المقلية ، وأخيرًا طبقة الحمص المسلوق.
  • نسكب مزيج الزبادي على وجه الفتة ، ثم نضيف قطع الخبز المقلي فوقها ، ثم نزين الوجه بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي ويقدم ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

طريقة عمل الكبد الاسكندري مثل محلات البصل والثوم

فتة باذنجان ، بطاطس ودجاج

يمكنك إضافة الدجاج إلى فتة الباذنجان إذا أردت زيادة قيمتها الغذائية بإحضار المكونات التالية:

  • قطعتان من البطاطس.
  • 3 أرغفة خبز شامي.
  • ثمرة باذنجان.

مكونات صلصة الزبادي

تحتاج إلى المكونات التالية لتحضير صلصة فتة الباذنجان:

  • ربع كوب ماء فاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
  • 4 ملاعق كبيرة طحينة.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة ملح.

مكونات تتبيل الدجاج

لتتبيل فتة الدجاج بالباذنجان ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

  • نصف كوب ماء.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 3 قطع صدر دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
  • بصلة واحدة.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

خطوات التحضير

طريقة عمل فتة الباذنجان بالدجاج هي الخطوات التالية:

  • احضر مقلاة عميقة مليئة بالزيت ، ثم ابدأ في قلي البطاطس والباذنجان بعد تقطيعهما ، مع الحرص على التقليب باستمرار حتى يتغير لونهما.
  • تُقلى قطع الخبز حتى تصبح ذهبية اللون ، وتترك جانبًا.
  • نحضر وعاء عميق ثم نخلط كمية كل من (ماء – ملح – فلفل بني – زبادي – عصير ليمون – ثوم مفروم – طحينة) ثم قلّبهم جيداً حتى تمتزج المكونات.
  • نحضر مقلاة كبيرة ثم نضيف كمية مناسبة من الماء لقلي الدجاج.
  • نضيف الدجاج إلى وعاء عميق ثم نضيف كمية من (ملح – فلفل بني – ليمون – بصل مفروم ناعماً) ثم نخلطهم جيداً مع الدجاج ونتركهم جانباً.
  • أحضر طبق التقديم ، ثم أضف قطع الخبز المقلي في الأسفل ، ثم ابدأ في تكديس الباذنجان والبطاطس.
  • تُسكب الفتة وصلصة الدجاج على الوجه ، ثم تُزين الفتة بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي.

طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطس بوصفات مختلفة

فتة باذنجان و بطاطس باللحم المفروم

يعتبر طبق فتة الباذنجان من أفضل أنواع المقبلات لما له من مذاق مميز ولذيذ ، بالإضافة إلى قدرته على تحضيره بالدجاج أو اللحم ، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيره

  • نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
  • كوب من مكعبات الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • كوب بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • كوب مكعبات خبز.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • كوب زبادي.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • كوب مرق دجاج.
  • 5 ملاعق كبيرة طحينة.
  • ربع كوب دبس رمان.
  • ملعقة البقدونس المفروم ناعما.
  • نصف كوب بقدونس.
  • كوب رمان.

خطوات التحضير

طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس باللحم المفروم كالتالي:

  • نحضر وعاء عميق ثم نضيف قطع الخبز ثم نسكب مرق الدجاج فوقه.
  • أضيفي مكعبات البطاطس وشرائح الباذنجان واللحم المفروم.
  • نضع كمية من كل منها فوق اللحم المفروم (لبن – ثوم مفروم – ملح – فلفل بني – ليمون – طحينة) ، ثم قلب المكونات جيداً حتى تتجانس وتخلط.
  • نضيف الرمان والبقدونس المفروم فوقها حتى تصبح الفتة جاهزة للتقديم.

فتة الباذنجان السورية

فتة الباذنجان من أهم الأطباق التقليدية التي ترتبط بالتراث والعادات والتقاليد منذ القدم ، حيث أطلق عليها اسم آخر وهو فتة المكدوس ، وفيما يلي سنقدم لك المكونات المطلوبة لتحضيرها:

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
  • كوب صنوبر مقلي.
  • 4 ملاعق كبيرة طحينة.
  • كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
  • كوب زبادي.
  • 100 جرام من الباذنجان المقطع إلى شرائح طويلة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
  • 3 أرغفة من خبز البيتا ، مقطعة إلى شرائح طويلة.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • 3 أكواب من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.

خطوات التحضير

تعود أصول الطريقة السورية في صنع فتة الباذنجان إلى الآتي:

  • نحضر قدرًا عميقًا ، ثم نضيف كمية من زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن قليلًا ، ثم نسكب البصل ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه ويذبل.
  • تُسكب كمية كل بصلة (لحم مفروم – ملح – قرفة – فلفل بني – بهارات) ، ثم حركها جيدًا حتى تتجانس المكونات وتخلط ، ثم اترك اللحم ينضج لمدة 10 دقائق.
  • أحضر خلاطًا كهربائيًا ، ثم اسكبي كمية الطماطم ، واخفقيها بأقصى سرعة ، ثم أضيفيها إلى اللحم المفروم.
  • نسكب الفلفل الأخضر في اللحم المفروم وصلصة الطماطم ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً.
  • نحضر مقلاة عميقة ، ثم نضيف قطع الخبز ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم نقشر الباذنجان ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الملح ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق ، ثم يقلى بزيت وفير حتى يصبح طرياً.
  • اخلطي كمية الطحينة واللبن وعصير الليمون والملح والثوم وضعيه جانبًا.
  • نحضر صينية التقديم ونضع الخبز المقلي في الأسفل ، ثم نضيف نصف خليط اللحم والطماطم ، ثم الباذنجان ، ثم صلصة الطحينة ، وأخيراً نسكب الكمية المتبقية من اللحم المفروم.
  • تُزين الفتة بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم وتُقدّم ساخنة.

طريقة عمل سلطة المايونيز والملفوف والجزر بستة وصفات مختلفة

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعلمنا من خلاله كيفية صنع فتة الباذنجان والبطاطس الصحية بالعديد من النكهات مثل الزبادي ودبس الرمان ، كما ذكرنا كيفية تحضير الفتة السورية حسب أصولها.

رابط مختصر